En ce moment mon panier bio contient de belles pommes, bien sucrées et très savoureuses, alors voilà une recette de gâteau aux pommes aux saveurs d'automne et bien moelleux pour les accommoder.

Un petit avant goût de bredele de Noël avec les amandes, la cannelle et la vanille ;-)

• 200 g de farine
• 1/2 cuillère à café de sel
• 80 ml d'eau

• 200 g de noisettes hachées
• 2 oeufs
• 100 g de sucre
• 2 cuillères à café de cannelle
• 1 citron
• 2 pommes
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

• 4 belles pommes
• 4 cuillères à soupe de gelée de framboise

1) Préparez la pâte: Mélangez la farine et le sel puis ajoutez le beurre froid en parcelles. Travaillez du bout des doigts en une masse granuleuse.

2) Formez un puits où vous verserez l'eau froide. Ramassez la farine et le beurre en boule sans pétrir. Placez au réfrigérateur dans un film alimentaire pendant 30 minutes.

3) Pelez et épépinez deux pommes puis râpez les finement. Zestez le citron et réservez le zeste, pressez le jus sur les pommes râpées.

4) Dans un saladier, mélangez: les noisettes, le sucre, la cannelle, le zeste du citron, l'extrait de vanille et les pommes râpées.

5) Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement à l'appareil.

6) Sortez la pâte du réfrigérateur, abaissez-là et disposez-la dans un moule à charnière beurré. Mon astuce: Placez la boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et abaissez-là au rouleau. Lorsque l'épaisseur voulue est atteinte, retirez la feuille de papier sulfurisé du dessus et découpez celle sur laquelle repose la pâte en cercle d'environ 1 cm de plus que la pâte. Disposez le tout (papier + pâte) dans le moule ! Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.

7) Versez l'appareil aux noisettes sur la pâte.

8) Pelez les 4 pommes restantes, coupez les en deux et épépinez-les. Incisez finement le dessus des pommes et disposez-les sur l'appareil.

9) Badigeonnez de gelée de framboise et enfournez 20 minutes à 210°.

10) Sortez le moule du four et badigeonnez à nouveau de gelée. Enfournez pour 20 minutes de plus à 180°.

A déguster encore tiède!!

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